JAK VYBRAT VÍNO Z RIOJY? NÁKUPNÍ PRŮVODCE RIOJA
Vinice a hrozny
95% Tempranillo, zbylých 5% připadá na odrůdy Mazuelo, Garnacha a dokonce Viura, které takto dohromady představují vlastní tradiční směs vinařství. Vinař Julio Sáenz vybral pro toto víno hrozny z vinic v Martelu, Camino de la Iglesia a Las Cuevas. Tyto vinice jsou více než šedesát let staré, rozložené na severozápadních svazích, s dobrou expozicí vůči slunci a větru, tím pádem dosahují dosahující vyvážené zralosti a skvělého stavu.
Jak probíhá vinifikace
Hrozny byly sbírány do nádob po 20 kg a poté byly zchlazeny ve vinařství na 4 ° C. Po třídění a jemném lisování následovalo ještě ošetření chladem (teplota pod 10 ° C) po dobu devíti dnů. Toto “studené namáčení” zdůrazní jejich konkrétní vlastnosti. Po alkoholovém kvašení prošlo víno ještě jablečno-mléčnou fermentací v nových dubových sudech po dobu 64 dní s batonáží prováděnou jednou týdně. Dalších 24 měsíců zrálo v dubový sudech (80% amerických dubových sudech a 20% francouzských dubových sudech). Víno bylo čtyřikrát “rekováno” tradiční metodou ze sudu do sudu a plněno do lahví v lednu 2019.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.